Roscón de Reyes

Se calienta la leche (no mucho, tiene que estar templada) y se disuelven en ella 4 cucharadas de levadura en polvo para pan o 25 g de levadura fresca. En un cuenco grande se añade la harina (de trigo o espelta) y se hace un volcán en el centro. En él se añaden el edulcorante, el aceite, la leche con la levadura, los huevos, ralladura de una naranja y un limón, una cucharadita de agua de azahar y unas gotitas de esencia de anís. Se mezcla y amasa hasta tener una masa homogénea y un poco flexible. Se deja reposar con un paño de cocina por encima en un lugar cálido, durante unas dos horas, hasta que duplique su volumen. Pasado ese tiempo, se amasa y se le da forma al roscón. Se coloca sobre una bandeja con papel de hornear, se tapa con un paño y se deja reposar en un sitio cálido durante una hora. Se precalienta el horno a 180 ºC. Se decora el roscón al gusto, por ejemplo con almendra laminada o en cubitos y fruta. Se pinta con huevo batido. Se hornea durante unos 15-20 minutos