Pizza vegetariana sin gluten

Ingredientes:

• 500 g zanahoria rallada

• 250 g mozzarella

• 150 g harina de garbanzo

• 100 g cebolla

• 100 g calabacín

• 80 g aceitunas verdes

• 60 g tomate tamizado

• 10 g aceite de oliva virgen extra

• Orégano al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Hierbas provenzales al gusto

• Comino al gusto

Se precalienta el horno a 180 ºC. Se forra una bandeja de horno con papel vegetal y se reserva. Se pesa la harina de garbanzos (se pueden usar garbanzos secos y pulverizarlos si se tiene un robot de cocina potente) y se ralla la zanahoria o se pica en una picadora. Se mezclan y se le añaden especias al gusto (media cucharadita de comino y de hierbas provenzales, 2 pellizcos de pimienta y sal) y se remueve bien. Se echa todo en la bandeja reservada, se hace una bola y se extiende con las manos, formando una capa fina. Se hornea 20 minutos a 180 ºC. Mientras, se pica el calabacín y la cebolla en láminas finas. Se saca la masa del horno y se sube la temperatura a 200 ºC. Se le echa el tomate, se distribuye el calabacín y la cebolla y se le añade la mozzarella (puede ser queso sin lactosa si se es intolerante o alérgico o vegano en caso de no quere consumir lácteos). Se añaden las aceitunas y espolvorea el orégano y se hornea 10 minutos más. Servir caliente