Macarrones integrales con lentejas

Ingredientes:

• 600 g agua

• 400 g lentejas en conserva

• 200 g macarrones integrales

• 150 g cebolla

• 60 g tomate deshidratado

• 20 g aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 8 g anchoas en aceite de oliva

Poner los tomates en remojo para que ablanden un poco y trocearlos. Picar la cebolla y los filetes de anchoa y sofreírlos con los tomates y el aceite en una olla. Añadir el agua y cuando hierva agregar los macarrones (mejor integrales y si se es intolerante o celíaco usarlos sin gluten). Cocer durante 7 minutos y agregar las lentejas lavadas y escurridas. Mezclar todo bien y si se quiere espolvorear con un poco de orégano