Caldeirada de raya

Ingredientes:

• 300 g raya

• 200 g patata

• 150 g puerro

• 150 g cebolla

• 10 g ajo

• 10 g vinagre

• 20 g aceite de oliva virgen extra

• Pimentón dulce al gusto

Se pelan las patatas y se cortan en cuartos procurando que los trozos tengan el mismo tamaño. Se pela la cebolla y los puerros y se cortan en trozos grandes. Se ponen a cocer en una olla o tartera con agua y sal durante 15-20 minutos. Se pueden añadir unas ramitas de perejil fresco para dar más sabor. Se agrega la raya a la cazuela, se salpimienta y se deja cocinar durante 5-6 minutos.

Se echa un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y se calienta a fuego medio. Se pelan los dientes de ajo, se le da un golpe y se añaden (es muy importante que los ajos no se quemen). Cuando estén dorados se retira del fuego, se coloca en un bol, se añade el pimentón y un chorrito de vinagre. Mezclar bien. Se sirve la raya con las patatas y las hortalizas y se rocía con un par de cucharaditas de ajada y se decora con una ramita de perejil